這幾個月，我每週都要去中和送信一次，常常為了要把信趕快送完，寧願略過吃中飯的時間。上週，正當從巷子出來，要趕送下一站時，突然聞香而下馬，顧不得信了。
我很愛吃麵線，它是一種童年時的甜蜜記憶，小時候都是媽媽準備吃的，很難得去外面買現成，又沒什麼零用錢，所以一旦有機會吃到麵線，快樂，真的比啥都重要。雖然麵線從30年前的12元一碗，到如今動輒70、80元的價格，那不變的滋味，幸福的時光，往往只在那品嚐的轉瞬，細細品味。
我最喜歡的口感，就是賣了一整天的鍋底，稠稠的，稠到不行，氣味還更香，那真的是所謂「好酒沉甕底」，好吃的很。
當然各家的麵線因為煮法、火侯、加料、或是用心與否，口感不可能都一樣；有些攤真的就是我懷念的古早味；而有些吃了卻是會拉肚子。
中和這家讓我聞香下馬的店，是我熟悉的氣味，應該說是小時候第一次吃麵線愛上的氣味。它的料多實在，有蚵仔、有肉羹，多到好像永遠吃不完，就是沒有大腸，這也是我喜歡吃這家店的另一個理由。
不過後來聽老闆說，她們以前也是會供應大腸，因為有一年台灣發生豬口蹄疫風暴，怕影響品質，才暫停供應；現在則是晚上6點以後就可以吃到大腸了。
很多人覺得麵線就是要有大腸才夠味，然而每家店技術、經驗不同，若把大腸跟麵線煮在一起，腸子卻沒有處理好、或是先魯過，那麼煮出來的麵線不但難吃，還會有股怪味道。
有些店家為了迎合客人個別的需求，會把蚵仔、大腸或是肉羹跟麵線分開煮，要吃的時候再放進去，但往往因為味道不夠融合，也不好吃。
這一家，白天沒有大腸，而蚵仔、肉羹、與麵線的味道比例恰恰好，蚵仔不會太生，也不會把麵線的味道「搶」走----就是要吃麵線的味道，又可吃到蚵仔的新鮮。
後來我還跟老家在中和的ㄚ正說，本來打算下次他來淡水，要帶他去吃有名的「大勇麵線」，但現在只想來中和這家，算是目前我覺得最好吃的麵線了。
今天趁例行去中和送信的機會，去吃了兩大碗，真的是太好吃了！（我是愛吃軌）
不過老闆娘不太笑，酷酷的，但從開始營業就沒停過的來客數，即使是非用餐時間的下午一、兩點，也是如此；看來顧客大概並不是很在乎老闆吧，好吃才是重點！
店家資訊（非廣告）
地點：新北市中和區宜安路119巷隔壁
營業時間：中午11點至隔日凌晨3點
交通：捷運永安市場站，中和路往景安路方向走，左轉宜安路10分鐘可抵
（ㄚ正，下次我們一起去吃吧）
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